发布日期：2025-02-02 23:07 点击次数：83
进入腊月，正是商洛农村酿酒的好时节。在商洛，农家自酿酒种类繁多，有苞谷酒、麦子酒、甘蔗酒、柿子酒等等，这种没有任何添加剂的传统工艺自酿酒，味道纯正股票配资系统开发，入口劲爽，下肚绵长，是农村过年过节、招待亲朋的佳品。年关时分，记者带你去山阳县户家塬镇，看一下当地农家是怎样酿酒的。
山阳：冬日农家酒飘香 酿出甜蜜“好滋味”
腊月的农村静美安详，山阳县户家塬镇九里坪村何福润的家门口弥漫着阵阵酒香，他家正在酿造小麦酒。当地人把酿酒称作吊酒，老何跟几个村民跑前忙后，一旁的酒井子上，蒸腾的热气四散开来，白酒如山泉一般潺潺流下，空气中散发着醉人的酒香。
采访中，山阳县户家塬镇九里坪村村民何福润向记者介绍说，酒的特点就是入口清澈甘醇，喝多后头不疼，这都是过去的老工艺制作的。麦子酒的口感是绵和，口感不是说进口就是那么炸的那种感觉。据介绍，何福润是九里坪村党支部书记，也是远近闻名的酿酒大户，他流转100亩土地种小麦，自家产的，连带在周边收的，每年要用2万多斤小麦吊酒，差不多能酿出1万斤左右的麦子酒；每年10月，何福润一家就忙起来了，给麦子脱壳、发酵、拌料、蒸馏、二次发酵等，腊月间的这几天便是吊酒的最后一个流程了。“锅炉把蒸气逼过来，顺着管子排过来到酒井子里面，酒就出来了，这一个酒井子出来的酒就是80多斤，每天能酿500来斤酒。”何福润说。
展开剩余45%2025年是何福润吊小麦酒的第三年，因为是自己拌的酒曲，又具备小时候跟着老人吊酒掌握的经验，他吊出来的小麦酒格外受到大家欢迎。为了做最好的麦子酒，他每年只卖出当年产出的五分之一的酒，剩下的都存了起来，准备存够3年再出售。
在何福润家的仓库里，记者看到，一边是往年的陈酿酒，一边是今年刚新酿出来的酒。“我的酒这边是去年吊出来的酒，这边是今年吊出来的，我是计划把这酒攒起来，把这酒每年生产个万把斤左右，放够三年以后再进行出售，它到时候口感能好一些。”何福润。“自己投资酿酒的12万元目前已经回本挣钱了，还存了6吨左右的酒。小时候一到腊月家里就开始吊酒，记忆犹新，现在把吊酒当成自己的事业来做，依然坚守传统酿酒工艺，把自己对家乡至真至深的感情化在每一滴酒里。”
前来买酒的村民老张告诉记者：“每看到农村做酒，就能回想起过去那过节呀，过年呀，家里来客人了坐在一起喝酒，温暖的氛围，觉得幸福美满的感觉，勾起了人们小时候的回忆。”
文/图 西安报业全媒体记者 张红中股票配资系统开发
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